Det handskrivna receptet på gräddglass kommer från Esplunda arkiv på Riksarkivet:
”Grädd Glass
Till ett skålpund socker, (hvaraf 6 lod skola brynas,) Tages, En kanna grädde, (Hvilken bör vara ganska söt.) Nie ägg, både gula, och hvita.
Sockret, och äggen sammanröres uti en kastrull, hvarefter grädden smånigom, under omrörning tillslås. Kastrullen ställes på elden under ständigt visspning, tilldess det börjar koka, då den straxt aflyftes. Då tillslås det brynta sockret, äfven under visspning. På det, det ej må skilja sig, från det öfriga. Sedermera ställes det att svalna, och vridas på vanligt sätt.
De 6 loden socker skola brynas uti en liten kastrull, medan det andra står på elden, för att straxt det är upkokadt, kunna tillslås.”
